中文 日韩 欧美_按摩高潮japanesevideo_中文字幕在线亚洲_国产精品理论电影_久久伊人精品视频_久久久久久久久久久久免费

技術(shù)文章

Technical articles

當前位置:首頁技術(shù)文章上海騰拔肌肉嫩度儀助力寧波大學(xué)發(fā)表國外期刊論文

上海騰拔肌肉嫩度儀助力寧波大學(xué)發(fā)表國外期刊論文

更新時間:2024-03-08點擊次數(shù):1304

近日,寧波大學(xué)食品學(xué)院研究人員在國外期刊論文《Journal Of The Science Of Food And Agriculture》(IF:4.1)發(fā)表了題為“Effect of ultrasound combined with pineapple protease treatment on the tenderness of dried shrimp"的研究論文。在該論文中,研究人員用上海騰拔RTA-Meat肌肉嫩度儀測定了干蝦的剪切力。

研究背景:為了改善干燥過程中干蝦的嫩度和減少肉的硬度,蝦被超聲和菠蘿蛋白酶結(jié)合處理。通過測量干蝦的質(zhì)構(gòu)和剪切力來優(yōu)化嫩化條件。另外,研究人員也測定了巰基含量、肌原纖維小片化指數(shù)(MFI)和微結(jié)構(gòu)來闡明蝦嫩化機理。

研究結(jié)果:研究發(fā)現(xiàn),100 W超聲、50 ℃加熱溫度和20 U/mL菠蘿蛋白酶濃度為UB1組zuiyou嫩化條件,其蝦具有zuidi的硬度(490.76 g)和剪切力(2006.35 gf)。微結(jié)構(gòu)和十二烷基硫酸納-聚丙烯酰胺凝膠電泳結(jié)果表明,在嫩化過程中,蝦的肌節(jié)被破壞,肌原纖維蛋白發(fā)生降解,MFI值和總巰基含量顯著增加,對于UB1組,MFI值為193.6,總巰基含量= 93.93 mmol/mg。

研究結(jié)論:超聲結(jié)合菠蘿蛋白酶可以作為一種簡單和高效嫩化方法用于生產(chǎn)嫩干蝦,最佳條件是100W超聲、50 ℃超聲溫度和20 U/mL菠蘿蛋白酶濃度

image.png

在該研究中,研究人員利用上海騰拔儀器科技有限公司RTA-Meat肌肉嫩度儀來測定干蝦的剪切力,通過剪切力來反映蝦的嫩度,更低的剪切力代表更高的嫩度。相比未超聲處理的蝦,超聲和酶結(jié)合處理的干蝦具有更低的剪切力。結(jié)合處理可以顯著改善嫩度。其中,在100W超聲下,超聲處理的干蝦具有zuidi的剪切力,為2006.35 ± 45.75 gf。

image.png


原文下載鏈接

Effect of ultrasound combined with pineapple protease treatment on the tenderness of dried shrimp


服務(wù)熱線

021-54397372

15618141270

15300622190

添加微信

返回頂部





主站蜘蛛池模板: 国产精品区一区二区三区 | 中文字幕在线第二页 | 青青伊人久久 | 精品国产青草久久久久96 | 九九免费 | 2021天天躁夜夜看 | 精品日韩在线 | 日韩亚洲欧美一区 | 免费在线观看毛片 | 亚洲欧美视频 | 女生羞羞网站 | 911精品美国片911久久久 | 天天躁日日躁狠狠躁2018小说 | 日本二区在线观看 | 操视频网站| 日本一区二区三区免费观看 | 综合色导航 | 一级黄色片免费在线观看 | 成年人精品视频在线观看 | 欧美a√ | 在线观看中文字幕视频 | 国产高清在线精品一区二区三区 | 亚洲国产精品激情在线观看 | 欧美成人二区 | 精品网| 久久久69| 伊人狠狠干 | 美女天堂在线 | 少妇精品久久久久久久久久 | 色婷婷精品国产一区二区三区 | 黄色免费网址大全 | www.国产.com| 国产婷婷在线视频 | 欧美啪啪网站 | 久久久激情 | 欧美日韩综合 | 国产美女视频黄 | av一级久久 | 国产一级片网站 | 琪琪午夜伦伦电影福利片 | 熟女毛片|